Is kokosvet gezond?
Kokosvet is een natuurlijk product en bestaat uit verzadigd vet. De verzadigde vetten in kokosvet zijn voornamelijk lange keten vetzuren (meer dan 12 koolstofatomen) en niet zoals je vaak leest middellange keten vetzuren (6 tot 10 koolstofatomen).
Middellange keten vetzuren koop je niet in de supermarkt maar via de apotheek
Een andere naam voor middellange keten vetzuren is MCT (Medium Chain Triglyceriden). MCT komen weinig voor in natuurlijke voedingsmiddelen, maar spelen een rol in de diëtetiek. Bij zeer ernstige vetverteringsstoornissen worden speciale MCT-rijke producten gebruikt om toch voldoende energie binnen te krijgen. De nadelen van deze MCT-producten zijn: duur, slechte smaak, toepasbaarheid (kunnen niet hoog verhit worden) en de kans op maagdarmstoornissen.
|
Vetzuur
|
%
|
Soort vetzuur
|
Ketenlengte
|
|
Laurinezuur
|
49
|
Verzadigd vet
|
12 koolstofatomen
|
|
Caprinezuur
|
7
|
Verzadigd vet
|
10 koolstofatomen
|
|
Caprylzuur
|
8
|
Verzadigd vet
|
8 koolstofatomen
|
|
Myristinezuur
|
18
|
Verzadigd vet
|
14 koolstofatomen
|
|
Palmitinezuur
|
8
|
Verzadigd vet
|
16 koolstofatomen
|
|
Stearinezuur
|
2
|
Verzadigd vet
|
18 koolstofatomen
|
|
Oliezuur (omega9)
|
6
|
Enkelvoudig onverzadigd
|
1 dubbele binding
|
|
Linolzuur (omega6)
|
2
|
Meervoudig onverzadigd
|
meerdere dubbele bindingen in keten
|
Vooral lange keten vetzuur laurinezuur
Het grootste gedeelte van de vetzuren in kokosolie bestaat uit laurinezuur. Er bestaat aanwijzingen dat dit wellicht antibacterieel zou kunnen werken. Dat bewijs is nog maar flinterdun. Ook al hoor je heel vaak. Dit is dus nog niet bewezen. Meer lezen hierover.
Doordat kokosvet voornamelijk uit verzadigd vet bestaat is het goed bestand tegen hoge temperaturen en dus net als roomboter bij uitstek geschikt om in te bakken. Het vet blijft op hoge temperaturen stabiel en oxideert niet.
Kokosvet kan af en toe als vetbron worden gebruiken, maar zeker niet als enige vetbron. Variatie blijft belangrijk, omdat je moet zorgen dat je de essentiële vetzuren omega 6 en omega 3 via je voeding binnenkrijgt. Deze vetzuren moet je met je voeding binnenkrijgen, omdat je lichaam deze niet zelf kan maken.